白色浪漫--遇見幸福

當初買乾燥機的理由還有一個，就是想自己烘我最愛的芒果乾。
我曾經在市場買過一次，一斤要200元（聽說今年會更貴），我是小氣鬼，所以只捨得買半斤，100元只有一點點，一天只吃一片，還是一下子就吃光了，所以當我知道有食物乾燥機這玩意後，就一整個非常想買來烘芒果。
但是過去烘果乾的經驗告訴我，烘果乾是件非常費時的事，烘出來的東西又不如預期可口，所以雖然腦子裏不斷盤旋著烘芒果的念頭，卻遲遲沒有動作。
現在已經進入愛文芒果的盛產期了，市場四處可以看得到愛文，便宜一點的一斤只要20~25元，烘與不烘實在令人煎熬。
我很少會單烘零食類的東西，大多會和其他食材一起烘，正好家裏的乾香菇用完了，心想竟然要烘香菇了（我最心得的就是烘香菇了，自己烘的香菇超讚的啦！），就順便來試烘個幾顆芒果吧！

買了乾燥機後一開始因為使用得不順手，加上亮亮要控制血脂，零食的給予大受限制，烘製狗零食的事也暫時停擺，於是真的讓我感到非常後悔，還一度動了賣了它的念頭。
不過已經漸漸捉到要訣後，第三烘的臘肉非常成功，頓時讓我信心大增，證明了只要時間拿捏的好，就能烘出好吃的東西。
上次烘的香菇用完了，所以這次除了烘臘肉，我又烘了一些香菇，這次我特別挑了小一點的香菇，結果卻忘了縮短烘製的時間，所以好像烘得太乾了，希望到時要用時不會泡不開才好。
加高的烘製盤真的很好用，需要烘製像五花肉和香菇這種較厚的食材時就沒有烘盤蓋不緊的困擾了。
這次因為烘的五花肉會滴油，所以我有在底盤舖一層烘培紙，這樣才不用辛苦的洗烘機。
蒜苗炒臘肉真的是道下飯的家常菜，自己烘臘肉就不用擔心買到病死豬加工的肉品，真的很讚吶！
因為想在過年時烘一些來送親友，所以請david在味道上認真的給我意見，不過他對老婆的東西向來非常捧場，我覺得問他真的不準，他雖然說味道很ＯＫ，但這次我的塩其實放太多了，所以醎了一點，下次塩可以少放一些些，味道應該會更中和。
[蒜苗炒臘肉]
材料：
Ａ料
五花肉　　１條
塩　　　　２匙（依肉的大小而定，只要在表面均勻的抺上一層即可）
蒜苗　　　適量
Ｂ料
醬油　　　１匙
米酒　　　１匙
糖　　　　半匙（可增至１匙）
五香粉　　半匙
黑胡椒粒　１匙
作法：
1. 五花肉以熱水川燙去除水血（用熱水燙過即可，也可省略此步驟）。
2. 把塩巴均勻的抺在五花肉的表面醃一天。
3. 取出以塩醃製一天的五花肉，清洗多的餘的塩份後加入Ｂ料並加以按摩使之入味後再醃一天。
4. 將醃製完成的五花肉置入乾燥機中烘製６小時即可。
5. 蒜苗切斜片備用。
6. 臘肉切0.3薄片備用。
7. 以油熱鍋，放入臘肉片炒熟再加入蒜苗炒香即可。
以上是我自己的炒法，但是後來才發現我的作法和正統炒法有很大的出入，有興趣的人可以在楊桃文化的線上教學學到正統的作法。
不過如果以我的方法醃製的臘肉，因為並不會過度死鹹，所以可省略影片中川燙的步驟而改以蒸熟的方式，而且因為醃製的過程已加了醬油，所以也可以省去醬油提味的步驟，提供給大家參考。

[豆鼓辣蘿蔔乾]
我覺得烘製蔬果的過程最令我沮喪的就是拿不準烘乾的程度及時間，第一次烘的蘿蔔乾明顯失敗，左邊的真的變成了蘿蔔乾，右邊的還好，至少吃得出脆度，下次烘的話只要比右邊的溼一點點就要收。
至於烘蘿蔔到底要做什麼？
可以做蘿蔔乾炒蛋、蘿蔔乾炒酸菜肉絲，還有便當常可以看到的豆鼓辣蘿蔔乾，用途可多著呢！只是沒想到一顆蘿蔔烘出來只夠我炒一小罐辣豆鼓蘿蔔而已。XD
因為烘得過乾了，所以我又泡了一下水讓它回覆脆度，才沒有浪費了我烘了好幾個小時才烘好的成果。
然後照著線上教學炒出了這有待加強的辣豆鼓炒蘿蔔，裝填入罐，吃飯時配上一小口可是很下飯的哪！
烘製小筆記：
材料：
蘿蔔一條。
粗塩適量。
作法：
1. 蘿蔔連皮切0.5公分細條，或對切後切0.5公分薄片。不要選皮太厚的蘿蔔，若蘿蔔的太皮太厚可削去一些厚皮，烘出來的口感會比較好。
2. 用粗塩醃一小時使出出水。
3. 擰乾水份入乾燥機烘約８小時。（時間視狀況而定，以８分乾為佳，每隔２～３小時將烘盤上下交換一下可使烘製效果更均勻，已達乾度的要先收起來）
[乾香菇]
會這麼衝動的買下烘乾機的原因，還不是為了烘這香菇，聽說現在外面乾香菇很貴，至於到底有多貴我是沒空去比價啦！但光想到可以吃到沒經過漂白，安全無添加的乾香菇，就讓人躍躍欲試啊！
烘了大約１２個小時，烘到我氣餒到不行，總算把半斤的新鮮大香菇烘到只剩一兩重的乾香菇，老實說對於這樣的結果真的讓我一整個無言，但拿出家裏現有的乾香菇一比較，我總算覺得一切都是值得的了。
左邊是自己烘的，色澤自然、香氣十足，右邊是市場買的，或許品種不同，但明顯白了許多，而且味道完全不對，可是以前我竟然就覺得很香了，一經比較才知道，真正好的乾香菇應該是自己烘的這種味道的啊！
我們家，使用乾香菇的機率算是頻繁，這次只是小試的烘了十朵，有機會買到便宜的鮮菇時再一次多烘一些備用。
因為香菇的體積比較大，一烘就發現機器所附的標準烘盤根本太低了，雖然網路上的賣家說烘盤的高度最高可達3公分，但實際丈量的結果根本只有2.5公分高，本來是想再多買一、兩個加高烘盤來用的，還好老闆娘願意讓我把未使用的那幾個拿回去換成等值的加高烘盤，所以我用三個低烘盤去換了兩個加高烘盤回來，高低烘盤相接的話，可以變化出三種不同的高度，這樣以後烘製食品就可以更多元化了。
不過原本的七層現在只剩六層了，本來還想多買幾個低烘盤備用，但想想六層其實也很夠用了，就先這樣吧！
烘製小筆記：
材料：
選擇中上大小的新鮮香菇。
若要有市售中上級乾香菇的水準，至少要挑選直徑5公分左右的鮮菇。
作法：
洗淨去梗入烘乾機烘約１０～１２小時，時間視香菇大小有所不同，但一定要烘到整朵香菇皆乾透，否則在保存的過程容易產生異味。
如果覺得整朵烘太耗時，也可去梗切薄片再烘。
這一次我還順便烘了一些四季豆，因為「生活好自在」節目裏教說用乾四季豆炒蝦醬，味道真是好吃到不行，有看過這節目的人就知道，于美人幾乎所有的東西都能視為美食，看她讚不絕口的模樣，也不知道是不是真的好吃，但就是讓人想試試，至於到底味道如何？等我試了再來報告囉！^^
星期六，我上頂樓收了一些芹菜準備晚餐要用，看見一旁的薰衣草正開得茂盛，於是順便把花梗全剪下來以減少養份，好開出更多的花來。
剪下來的花梗有著濃濃的薰衣草香，我幫它們倒吊在門口打算做成乾燥花，我覺得這樣的生活踏實而幸福。
或許擁有一片自己的土地是件遙不可及的夢想，但雖然只是頂樓陽台的小小菜園，我卻已逐步在落實我想要的生活了，那麼你呢？
其實縮小夢想，逐夢而踏實反而更令人覺得幸福，祝福大家都能落實自己的夢想。

其實我第一個最想烘的是白蘿葡，結果卻變成了一顆鳯梨、兩顆芭樂和狗子們的地瓜條及地瓜豬肉捲。
也不知道在豬頭個什麼，明明知道這備材要愈薄愈好，卻相信了食譜的做法，來個一公分厚的切片，結果烘了８小時的鳯梨水份還是很多，下次記得一定要切薄片啊！！
按照食譜教學，我先用加了糖的熱水煮過，主要目的是為了殺菁，不過我覺得這個意義不大，但經過川燙好像可以讓顏色更鮮艷，煮過的鳯梨顏色看起來更黃，
後來因為烘很久了還乾不了，所以我竟然意想天開的想說用烤箱烤一下好了，結果反而烤出更多水份，而且還焦邊，天啊！好不容易烘好的鳯梨乾幾乎要毀了，我看我是腦殘了我。

急急忙忙PO這篇的原因絕對不是為了炫耀，而是要告訴大家，想敗乾燥機的人趕快去貝狗家參加團購，期限只剩最後4天，到2008年3月31日止。

認識doris的人應該都知道，doris有著勤儉持家的美德，所以向來是不隨便敗家的，也因為這樣，在前陣子大家瘋狂採購乾燥機時我們家並沒有跟進，原因是我家平時根本很少給零食，花２千多元為狗子們買一台做零食專用的機器，這個理由實在很難吸引我。
但是！有一回看了于美人「生活好自在」的節目，利用乾燥機乾燥了食物再製作成各種料理後，我開始一整個陷入非買不可的泥沼之中，加上看了「花草遊戲」雜誌中利用乾燥香草做的各式佐料材後，我簡直為之瘋狂了，原來乾燥機這麼好用啊！那我還有什麼不買的理由？
但是，大家可能不知道，doris可是個非常愛惜地球資源的人呢！有自然的太陽光可利用，又怎麼會選擇耗能的電器呢？
無奈天然日晒法是無污染的年代所使用的方法了，在這高污染的時代，日晒後的食材上會沾上多少灰塵可想而知，更不用說就住在高速公路旁的我們，這灰塵量用”驚人”來形容真的一點也不為過。
說起來買這乾燥機的過程真的一整個幸運，先是發現了狗友家正好在團購，再來又發現該製造商竟然就在台南，於是我決定不跟團，自行前往工廠購買就好。
結果lucky的事開始接連而來，先是前往工廠時因為大迷路，受到某工廠熱心老闆的幫忙，他不但熱心的回答我，還自己幫我打電話問路，看他穿著捐血送的T恤，熱心的老闆果真的是個好人。
接著，好不容易在宛如迷宮的工業區內找到了烘乾機的工廠後，更發現老闆娘也是個外冷內熱的大好人！
該款機器以外銷為主，但也有經銷商在做內銷，所以為了保護經銷商的權利，其實到工廠購買並不會比較便宜，目前貝狗家談到的真的是市場最低價，我只是為求方便才自行前進工廠購買，如果錯過了這團的朋友，就看貝狗媽願不願意再開團囉！
如果真的錯過了，日後也不再開團，大家也可以參考拍賣裏的商品，除了價格實惠又有各式各樣的贈品，也很划算喔！
機器包含５個烘製轉盤和一個烘製盤（主要用來烘製非固體狀的食材，比如果泥之類的），沒有定時及溫控功能，這點倒是讓我很猶豫，覺得如果真的要買了，實在不應該為了省那幾百元買一台功能性不大的到時候又後悔，但經過不斷比較發現其實溫控的作用性不大，而且雖然工廠裏也有生產可溫控的機型，但老闆娘竟然有錢不賺的告訴我，除非真的要用很低溫烘食材，不然根本沒作用，因為機器的溫度雖然定溫在７～８０度間，但實質的烘製溫度也只有５０度而已，這樣的溫度一樣不會破壞食物的營養。
溫控的作用不大這樣的說法得到我們家工程師的證實，於是本著愛用國貨的原則，當下就決定要這台了。
雖然我家工程師還說，如果我真的需要溫控功能，他可以幫我改，據了解是很簡單的加工，但總是要先有破壞才有建設，目前我不考慮改裝，原本他還說要直接幫我做一台呢！但是我真的很怕為了省這點小錢，把房子燒了XD
不知道貝狗家的贈品二選一中的烘製盤指的是不是那個白色盤子？
結果我和老闆娘彼此會錯意了，我對烘製盤的認知就是那個烘東西的轉盤，但她定義的卻是白色的烘製盤，但因為已經答應要送我了，所以在秉持著商人的誠信原則下，她還是送了我兩個烘製轉盤，讓我馬上晉升為七層的機種，能烘的量就更多了，真是讓人開心的想跳舞啊！
然後在閒聊間，老闆娘還突然想到客人自行印製的一份說明書及食譜，於是也印了一份給我，真的好感動！相信你們家的機器一定會大賣的啦！推～推～推～
不過，心頭開始有點癢癢的朋友也請考慮清楚，如果你並不是那種真的什麼都想自己動手做的人，可千萬別衝動，免得機器買回來用沒幾次就丟在一旁長灰塵，雖然２千多元而已，但也可以給狗子買很多零食，更足夠自己去吃一頓大餐了呢！所以購買前一定要三思喔！