白色浪漫--遇見幸福

 
家裏的迷迭香生長旺盛，修剪下來的枝條使用在料理上的機會不多，倒是都被我們放在櫥櫃裏驅蟲，但效果不大。

之前在大賣場看到大統的特級橄欖油在特價，價格非常實惠，當時一心只想到做手工皂要用，後來看到有人利用橄欖油浸泡蒜頭、辣椒、香草，方便於做菜時使用，正好家裏的迷迭香也該再修剪了，於是決定也來試試看。

做法很簡單，只需把修剪下來的迷迭香洗淨後風乾，確認完全沒有水份後再放入消毒過（用滾水煮過風乾即可）的乾淨空瓶內，然後再注入橄欖油至八分滿。
浸泡的過程必需置放於陰涼處，並每天搖晃瓶身2~3次，一個禮拜後更換一次新的枝條，浸泡兩個禮拜就能使用了。

洗淨的枝條採自然風乾就好了，否則烘碗時放進烘碗機烘一下也行，只要表面沒有水份即可，不需完全乾燥。
這瓶油已經浸泡一個禮拜了，昨天換新枝條時已經可以聞到淡淡的迷迭香香味，等浸泡完成後我打算用來煎魚時使用，想必一定非常搭。

之前為了做手工皂，我浸泡了一罐香茅油，那時用的是烘乾機乾燥過的香茅葉且使用高溫浸泡法（利用溫度讓香草的氣味釋放出來），但實作的結果發現這方法實在不適用，浸泡的油不但沒有香茅的香氣（乾燥後的香草氣味會變淡），而且油還好像變了質，味道實在不太好聞。
這次使用新鮮枝條，並且把油放在陰涼處，讓香草的氣味慢慢釋出，這方法好像比較好，打開瓶蓋時就能聞到淡淡的香味，我想泡久一點味道會較濃郁吧！等實際使用了再來分享心得。