白色浪漫--遇見幸福

  
做了那麼多次的腿排，就屬這次最成功了，所以趕快來記錄一下。^^

這次是為了利用頂樓茂盛的迷迭香，所以決定再來挑戰一次過去老是煎不熟或烤不熟的腿排。
而且有別於過去的重口味，這次醃料還挺清淡的，本來很擔心吃起來沒味道，沒想到亂亂醃的結果還滿入味的，也吃得到淡淡迷迭香味，很讚呢！

材料：
去骨雞腿        2塊
蒜頭              2~3瓣
新鮮迷迭香     4~5枝

調味料：
橄欖油　　　　2大匙
塩                  1/4小匙
醬油               1大匙
糖                  1/2大匙
小米酒            2大匙（可以用米酒或水果酒）
黑胡椒粒　　　適量（可省略）

做法：
1. 將迷迭香洗淨、擦乾，取其葉子部份浸泡在橄欖油內備用。
2. 先將去骨的雞腿在沒有皮的那面再劃上幾刀，然後以蒜頭塗抹並按摩，反覆三次。
3. 接著抹上塩和刷上一層迷迭香浸泡油，再一次按摩後利用肉槌將雞腿拍薄一點，順便加強按摩。
4. 將按摩好的雞腿排有皮的方向朝下放入容器中，再將醬油、糖和小米酒混合均勻倒在腿排表面，接著將浸泡油中的迷迭香舖在雞腿上，再撒上適量黑胡椒粒，冰入冰箱中冰鎮一晚，待其入味後即可。
5. 煎之前可以將要用的油一樣以迷迭香先浸泡過，然後以小火先煎雞皮那面，等到煎得酥脆後再翻過來煎另一面，煎好的腿排可以在表面刷上少許蜂蜜，口感會更好喔！

這次大概是有用肉槌拍過，所以不但入味，而且也能順利煎得熟透，喜歡香草料理的朋友不妨也試試吧！