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目前分類:中式料理 (12)

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昨晚突然好想喝梅子雞湯,翻食譜時才發現原來沒把之前亂亂煮過一次的食譜給記下來。
急忙間又找不到適合我們口味的食譜,於是又再次亂亂煮了一鍋XD

沒想到亂亂煮還是一樣好喝,請茶米先生認真的評鑑了味道,他說好喝,決定以後咱家的梅子雞湯就這麼煮^^

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自從品嚐過David大姑的剝皮辣椒雞湯後,我和David都愛上了這甘甘甜甜又帶著辣的好滋味。
這以剝皮辣椒調味的剝皮辣椒雞湯顧名思義就是需要剝皮辣椒,然而,想圖方便可以用市售的罐頭,但是罐頭食品總是不宜常常食用,所以我就一直想自己試著做做看,沒想到做剝皮辣椒用的青辣椒還真難買。

直到前陣子逛菜市場時看到青辣椒,馬上二話不說買了一斤,回家找到教學影片,立刻開工試做。

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我非常喜歡吃台南的芋粿,不是吃起來QQ的,有很多粉類的那種芋粿巧,而是像這種有很多很多芋頭簽的芋粿。

買了蒸籠後我第一個想個的就是芋粿,但一直覺得這是一道需功夫的料理,所以遲遲不敢嚐試,於是把蒸籠處女作貢獻給菜頭粿(改天再來分享)了。
直到前幾天去台南市採買女紅材料,順便在國華街買了份芋粿,邊吃邊研究,發現作法應該沒有我想像的困難,昨天便去市場買了兩顆芋頭,大膽嚐試了。

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破布子在中南部鄉下算是滿常見的食材,過去舅舅家做的都是塊狀的破布子,我們家都是用來炒蛋,是很讓人懷念的味道。
去年,David大姑姑給了我們一些醃漬的粒破布子,用來蒸魚非常美味,讓我從此愛上了這味道,可惜處理破布子即費時又費工,現在要帶兩個孫子的David大姑姑大概是沒時間做了,我們已經好久沒吃到她親手做的漬破布子了。

吃不到愛心牌的破布子,我就一直想自己做,正好幾個禮拜前到山上時看到路邊有棵破布子樹,於是就摘了一些打算回家自己試做看看,結果回家上網查過做法才知道,生的破布子至少要煮上2~3個小時才會熟,我們才摘了一點點回來,到底該不該做啊?

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對於加工肉品我向來沒有招架能力,可是david總是這麼說:妳知道那東西吃多了有害健康吧?
我知道哇!而且買的時候還要小擔心是不是病死豬做的咧!哀....

還好網路上的高手實在非常多,沒想到連我最愛的豬肉乾都有食譜,這麼一來,最愛的加工肉品就能吃得安心了!
做法看來並不困難,材料家裏也正好都有,趁著david晚上有聚餐,我有很多時間可以東摸西摸,當然要來試做看看囉!

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如果想要在10度以下的高山上露營,那麼一鍋去寒暖身的薑母鴨是一定要的。
但是直覺薑母鴨根本是高手極料理,所以我原本是打算到時候再到薑母鴨店買現成的帶上山就好,但是多年前吃過一次薑母鴨的經驗是酒味很濃,也很不對味,所以一直很猶豫。

後來突然想到網路上超夯的媽媽牌薑母鴨,聽說有別於市售薑母鴨非常可口,心想那就來一包吧!

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突然好想吃筍干豬腳,徵詢了老公的意願後便用快鍋滷了一鍋豬腳,香噴噴的豬腳用來拌麵配飯都超好吃。^^

這是我第一次用快鍋滷東西,我家的快鍋是我媽不要讓給我的,我前後都用了兩三次了,前陣子她才自招,說當初是因為這個快鍋的蓋子很不好開,她用起來覺得很可怕所以又去買一個新款的,結果...結果...她竟然還把這個可怕的鍋子拿給我用.....嗚~我就說,我是我媽撿來的吧!不然怎麼有媽媽會這樣對待自己的女兒?好殘忍啊~><

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涼拌干絲是我上麵館時愛點的一樣小菜,一直很想自己動手做,卻不知為何老覺得是道費時又費功的小菜,直到自己真的動手了才發現,原來一點也不費時費功,是道容易上手的小菜呢!

之前做過一次,因為沒記錄,隨手抄的小抄又不知道被丟到哪去了,所以第二次做的和第一次做的味道上好像有點不一樣,而且塩還加太多,鹹死我了XP.......再次證明勤勞的把合乎自己口味的食譜記錄下來是必要的啊~~~

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話說,這食譜不好好記錄下來還真不行,一陣子沒炒了,突然懷念起這味道時竟然也忘了怎麼做了,翻找過去的食譜記錄時才發現,我竟然連提都沒提過這道菜XD

一直很愛XO醬炒麵,去年家裏就用掉了三瓶XO醬,實在很傷本。
有一陣子我甚至想自己來炒XO醬呢!但XO醬所需的昂貴食材好像也不太適合廚藝很肉腳的我拿來做實驗。

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大概是深受韓劇影響,我竟然愛上了這種用生菜包捲泡菜配豬內的吃法。

利用這次試做的鴉片泡菜,再煎了一些醃過的火鍋梅花肉片,捲上一顆才5元,便宜到爆的萵苣葉(菜這麼便宜,我還自己種菜做什麼?><),青脆的蔬菜配上香辣夠味的泡菜+豬肉,給自己一個清爽又非常有飽足感的晚餐。^^

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星期日去david大姑姑家時,david的叔叔請大家吃他團購來的鴉片泡菜(意指如同鴉片一樣吃了就會上癮),結果david吃了一口後當場很顧人怨的說:「竟敢在我老婆面前自稱是鴉片,真是太不自量力了!」,頓時氣氛一陣冷颼颼,我看以後人家有什麼好東西都不會請我們吃了啦!><

他每次都這樣,因為習慣了老婆的做菜方式及口味,現在偶爾回婆家時也總要挑剔婆婆幾句(善變的傢伙,我記得他也曾對婆婆的廚藝讚不絕口的吶!),有一回還因為愛吃我做的清蒸魚,便很得意的炫耀他老婆的爛廚藝,然後一直要我回去做給大家嚐嚐。
結果,我們清淡的口味根本一點也不合婆家的重口味,不但當場被他舅媽嫌到臭頭,煮好的清蒸魚更被改成醬燒蒸魚,氣得david說以後都不回去做菜了,不過大概是最近的週末煮夫時間煮上了癮,他竟然自告奮勇包下今年的年菜,我就等著看他被嫌到臭頭的好戲好了,cc....

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想必大家看遊記都看膩了吧!那麼就來點不同的吧!^^

前陣子高麗菜貴到嚇死人,這陣子卻又因為盛產便宜到不可思議。
一顆5元到20元的都有人賣,當然品質也有點小差異,於是我選了中價位,品質還算不錯的,一顆也才十元,真的好便宜。

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