白色浪漫--遇見幸福

[果香蔓越莓脆片] （可做１００個左右）

[材料]

料>  
　奶油          40克 
　蛋黃           1顆 

料> 
　南瓜       1/4顆 (壓成泥後約一杯)
　蘋果         1顆 (小顆富士蘋果，磨成泥後約半杯)

料> 
　蔓越莓乾     2大匙 (熱水泡軟備用) 
　低筋麵粉       3杯 (約340克) 

[做法]

(1) 奶油於室溫下溶化後與蛋黃拌勻備用。
(2) 將南瓜蒸熟後壓成泥，再將去皮的蘋果磨成泥混合拌勻備用。
(3) 將泡軟的蔓越莓加入過篩後的麵粉內，再加入A料及B料拌成麵團。
(4) 放入冷凍庫冰半小時候取出，擀成0.3公分厚的麵皮，壓模後排入烤盤內，將烤箱
     預熱至175度，烤30分鐘即可。

這個麵團很濕不易塑型，壓模的過程必需不斷撒粉以免黏手，如果不想讓餅干太過乾硬的話可以將麵粉份量降至２杯，不需冷凍，直接將麵糊倒入薄薄的一層於烤盤中直接烤到乾，待烤好後再切成小片即可。我想這樣會更脆，南瓜和蘋果的味道也會比較明顯吧？下回要用這個方法做一次。

因為麵團太濕不好壓模，我花了好幾個小時才做好這份餅干，而且讓我的手壓到又紅又痛，不過聽到威威咔喳一聲的咬下餅干的剎那，一切辛苦都值得了，總算改良出牠也可以咬碎的餅干了，好感動喔！

註：食譜參考網站 微笑廚房。餅干配方為doris自己的烘培記錄，僅供參考唷！