[狗蛋糕] 香蕉蛋糕 (更新)－白色浪漫--遇見幸福

[香蕉蛋糕] （7吋烤模）

[材料]

料>
香蕉                   1根 (大)
橄欖油             1/4杯
無糖優格         1/2杯 (100g杯裝)
牛奶                1/8杯 (加了會較濕，可以不加)

料>
蛋                     2個
低筋麵粉         140g
乾果　　        少許

[做法]

(1) 將香蕉壓成泥，加入橄欖油，無糖優格及牛奶拌勻備用。
     如果找不到無糖優格，可將牛奶份量調整至1/4杯。

(2) 將蛋白和蛋黃分開，將蛋白打發至濕性發泡，加入Ａ料後（不要過度攪拌以免消
     泡），再加入麵粉及蛋黃及少許壓碎核桃（可免），將麵糊拌勻，倒入７吋烤模。

(3) 可在表面撒上少許杏仁角，如果沒有也可省略。

將烤箱預熱到175~180度，放中/下層烤30分鐘至以竹籤插入不沾黏為止，再移至上層烤10分鐘使表面上色即可。

放涼後，可在表面撒上少許糖粉裝飾。

因為多加了牛奶，造成水份太多，結果太濕了，不太好烤。
烤了近一小時，裏面的麵糊還是濕的，外面卻已經太過乾硬，應該是我溫度沒控制好也有關係，外表除了有些龜裂，看起來還算成功，因為以分蛋法製作，所以就算不加泡打粉，蛋糕體還是發得起來，不過切開後才發現裏頭的組織其實非常札實，或許下次可以改把蛋白打到硬性發泡試試看。
雖然口感不如預期鬆軟，但是烤熟後香蕉和優格的味道濃郁，吃起來微微酸甜，口感還是不錯，狗子們更是為之瘋狂的喜愛，哈哈，真有成就感吶^^