白色浪漫--遇見幸福

過年前，茶米先生請瑪莉亞吃尾牙時也一起邀請了他的岳母大人，於是媽媽堅持改天一定要讓她回請女婿，所以我因為他們岳婿倆，很有口福的吃了兩頓大餐，哈哈！

請女婿的地點是由媽媽決定的，原本我們還對媽媽口中這間描述不清的小店心存懷疑，甚至一度想要求媽媽更換地點，後來發現真的不能小看老人家對於美食的資訊啊！
這是一家位於崇善路上新開的日本料理店，店內只有吧台前的十個座位，從服務到料理全由老闆一個人負責，是在台南少見的經營模式，既新鮮又驚豔。

店內不提供菜單，用餐的價位在平日中午有300元、500元及800元可選擇，晚餐則有500元及800元可選擇，假日的話則全天以晚餐的價格供應。
雖然有基本的訂價，但價格其實很彈性，老闆會依客人的預算增加菜色，像我們三個人去用餐，給了老闆1800元的預算，菜色上就比500元的多了一些小變化。


這天除了我們還有另一對預約的客人以及一位臨時前來的客人，而用餐中仍陸陸續續有臨時客前來，但明明店內還有許多空位，為求用餐及出菜品質，老闆還是一一捥拒了他們，這種不貪圖營利的經營方式實在讓人非常佩服。
 
待我們坐定，老闆先為我們送上一杯茶，接著我們便在一邊和老闆輕鬆的聊著天，一邊觀賞老闆的料理功夫，以及對每一道食材的期待中開始了我們這一餐...


小菜：醃蘿蔔佐紫蘇、鮪魚昆布捲、漬秋刀魚。

那醃蘿蔔其實就是一般的醃蘿蔔而已，卻因為紫蘇特殊的香氣而更加迷人爽口，是非常開胃的一道菜。
而經過特調醬汁浸泡過的鮪魚昆布捲也一樣美味，但最讓我驚豔的則是那利用特製醬汁，經過七小時慢火熬煮到連骨頭都入口即化的秋刀魚了，真的是太美味了啦！


牛尾魚握壽司。

有別於我們平時吃壽司習慣佐哇沙必一起入口的吃法，老闆第一道就以薑泥替代哇沙必的作法顛覆了我們的味覺，沒想到這樣的吃法更能襯出魚肉的鮮甜呢！


剥皮魚握壽司。

生剥皮魚搭配青蔥及日本辣蘿蔔泥，口感鮮甜又帶了點辣味，味道也相當獨特。


炙鮭魚肚握壽司。

鮭魚肚先以噴槍烤過後再佐以桔醬提味，那淡淡的酸甜滋味和富含油脂的鮭魚搭配得恰到好處。


干貝海苔捲。

這干貝先煎過後再烤，最後捲上一片海苔，趁熱吃下時不免燙口，非常簡單卻非常美味，讓人非常想再來一個啊！


接著老闆又為我們上了幾貫握壽司後，來了道增添飽足感的照燒烤雞腿。
那烤得酥脆的外皮再淋上特製的照燒醬提味，真的是太迷人了！


鮭魚卵/海膽軍鑑壽司。

如果有特別想吃的東西，在訂位時也可請老闆留意食材，而我正是忘不了築地市場那鮮美的海膽，於是特別請老闆幫我準備了海膽，可惜鮮味仍不及在日本吃到的海膽甜美...

但是這以小黃瓜替代海苔的作法不僅特別，小黃瓜的清甜和海鮮的鮮甜更是在口中併出豐富的口感，可惜這豐富的味道在口中還來不及好好的感受就消逝了。我想所有美好的事物就是要這樣淺嚐即止才能襯出它的珍貴吧！


中場老闆拿出了這奇特的食材向我們解說這植物名叫「慈姑」，是一種水生植物的球根，味道與菱角相似。
我們第一次看到這種東西，當然也是第一次吃到，鬆軟綿密的口感像馬鈴薯，入口後會有淡淡在苦味在喉嚨中回甘，非常可口。

據說是冬季限定的產物，市場的菜販告訴我在北部比較常見，是過年時必備的年菜之一，但南部因為吃的人少，賣的人自然更少。


炙比目魚握壽司。

據說比目魚魚鰭的部位彈Ｑ的口感與河豚十分相似，這對不太有勇氣嚐試，也從未有機會吃過河豚的我們而言，也算是種療慰吧！呵~


灸鮪魚肚佐橙醋。

富含油脂的鮪魚肚對於不敢吃肥肉的人來說或許是種考驗，但微酸的橙醋有解膩的作用，以噴槍火烤過的鮪魚肚在口中化開後伴隨著爽口的橙醋，真是美味極了！


最後老闆為我們送上現煮的蛤蜊湯。


並以自己做的黑芝麻慕司做為結尾，結束了這令人感動的一餐。

這一餐吃了兩個多小時，不含小菜及甜點，總共上了十八樣料理。
老公和媽媽一致認為物超所值，但如果單以食材來看，我覺得其實是符合價值而已，但若是還加入老闆誠摯的服務品質和精心料理每一道菜的精神，那絕對是物超所值的。

喜愛握壽司的朋友有機會可以去試試看，但為了良好的用餐品質，別忘了先訂位喔！


[徹．江戶前壽司屋]
地址：台南市崇善路446號（供停車場）
電話：06-2899948。0932-984906（預約以室內電話為主）
營業時間：午餐11:30~13:30   晚餐17:30~21:30