白色浪漫--遇見幸福

清明前後正值桑椹產季，市場上從15~35元都有人賣，我則是回婆家掃墓時央請婆婆帶我去鄰家的農田採桑椹，結果全家總動員也才採了八斤XD


桑椹和糖的份量，有人說十斤桑椹用十二斤糖，也有人說桑椹和糖的比例是一比一，但是我們採回來的桑椹大部份都過熟了，所以甜度很夠，於是八斤的桑椹我只用了六斤的糖（原本只用五斤，但一直熬不出想要的濃稠度，所以又多加了一斤），如果不喜歡太甜的人，我覺得其實五斤的糖也夠了。


用小火煮了一個小時後，糖已經開始溶化了。


這時可以稍微攪拌一下，以利糖能充份溶於桑椹中。

婆婆一直交代我千萬要小心焦鍋，但是因為糖的比例沒那麼高，其實也沒那麼容易焦鍋啦！只要不時攪拌它一下就好了。


小火濃縮了四個小時，總算完成了，結果八斤的桑椹只熬出將近4000cc的濃縮桑椹汁，真的是太費工了，這如果不一口氣蜜個二十斤哪划得來？！

不過除了濃縮的桑椹汁，蜜好的桑椹果粒也是用途多多。
可以去剉冰店買加了糖水的清冰回來，加上少許的桑椹果粒再淋上煉乳，就是好吃的桑椹牛奶冰。
也可以和牛奶打成桑椹牛奶，如果糖的用量少，還可以當蜜餞直接吃，而我甚至還想拿來做成桑椹口味的水果酥，想必也一定很好吃。

桑椹不僅有著豐富的營養成份，更是婦女們的補血聖品，喜愛桑椹的朋友可別錯過了品嚐桑椹的季節喔！

[蜜桑椹]
材料：
桑椹十斤（最好是2/3的熟果，1/3的半熟果，這樣煮出來會較有桑椹味）、冰糖八斤（糖的比例為80%即可，甜度可依個人喜好調整，但糖的用量愈少，相對的濃縮的比例也會愈少）

做法：
1. 將桑椹充份洗淨後瀝乾水份備用。
2. 將桑椹置於鍋中，再將冰糖全數覆於桑椹果粒上。
3. 小火慢熬四小時，期間需不時攪拌以防焦鍋。