白色浪漫--遇見幸福

上星期五狠下心在市場買下了這箱草莓，打算用它來結束今年的草莓季。
其實也沒有很貴啦！一箱只要１５０元，但是我還是考慮了很久才買，真的是小氣歐巴桑！哈哈。

草莓的香氣實在太迷人，連亮亮都忍不住過來猛聞，結果太興奮了，竟然想跳到上面去跳舞！！！
這麼一大箱，分了一些給我媽後David竟然跟我說他不太愛吃草莓？！看來我不想點方法把它消化掉是不行的。
除了草莓牛奶，我還能做什麼？突然，我想起了草莓果醬．．．．



第一次做，竟然給它很成功耶！好有成就感喔！

原來自己做果醬並沒有我想像中的困難，只是我們家有個歐里桑一直在旁邊碎碎唸，說冰箱裏還有果醬我為什麼要做？還一直唸我最好能用掉，不要再冰到丟掉。
切～這可是新鮮無添加的自製果醬耶！真是不識貨。我要每天都拿來抺土司，而且不要分你吃，哼哼！！

上網找了一些食譜，找了最簡單的來做，做法遠比想像的來得簡單多了。
只是我以為可以裝成兩瓶耶！沒想到３００公克做出來就差不多只有３００ｍｌ（或２５０ｍｌ？買的時候忘了看瓶子的容量是多少）的量而已。

[材料] 
新鮮草莓　　３００公克 （怕失敗，先用３００公克做實驗）
細砂糖　　　２００公克 （應該１５０公克就夠了）
檸檬　　　　　　　少許 （榨汁後備用）

[作法]

１． 把草莓洗淨後瀝乾去蒂。


２．將砂糖和草莓充份混和後放置個１～２個小時讓砂糖溶解。這個過程會使果粒自然釋出果汁，所以不用再加水。

砂糖的量大約在２：１左右（草莓２：砂糖１），但其實也不用那麼制式，不喜歡太甜的人可以讓每顆草莓都有被砂糖包覆就好了，如果買到的草莓夠甜，甚至可以更少一些。


３．將草莓煮滾後立刻轉為小火繼續熬煮約２０～３０分鐘至稍微濃淍，再加入檸檬汁煮至黏淍（約５分鐘）就可以熄火。

不喜歡太多果粒的話可以在熬煮的過程中將果粒搗碎，這個動作說起來容易，但做起來卻有點辛苦，所以太大顆的草莓可以在事前先切成小塊會比較好弄，因為我不喜歡太多果粒，所以我只保留幾顆較小的果粒，其他的全都搗成泥狀。
煮的過程一定要不停的攪拌，因為我只不過是停下來拍幾張照片竟然就有點焦鍋，真是驚險。

４．離火後讓溫度稍微降溫後就可以裝瓶，待涼後即可放入冰箱冷藏。


個人製作心得：
加入檸檬汁的作用在於讓果粒釋出果膠並防止褐化，所以不需要太多，以３００公克的草莓而言，大概用半顆的檸檬就夠了。但是倒入檸檬汁後更加需要不斷攪拌以免焦鍋，因為果醬煮好後還會繼續膠化，所以不喜歡太稠的人就不要煮得太濃稠。
因為我個人不愛太水的果醬，所以我還是煮到有點稠才熄火，放入冰箱冷藏了４～５個小時後，看起來變得有點硬，但其實剛剛好，是能方便抹在麵包上的那種程度，不過感該可以再水一點。