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涼拌干絲是我上麵館時愛點的一樣小菜,一直很想自己動手做,卻不知為何老覺得是道費時又費功的小菜,直到自己真的動手了才發現,原來一點也不費時費功,是道容易上手的小菜呢!

之前做過一次,因為沒記錄,隨手抄的小抄又不知道被丟到哪去了,所以第二次做的和第一次做的味道上好像有點不一樣,而且塩還加太多,鹹死我了XP.......再次證明勤勞的把合乎自己口味的食譜記錄下來是必要的啊~~~

涼拌干絲
材料:
1. 干絲一份(我跟市場的菜販買的,一包20元,忘了秤重量了,大概是半斤吧!)
2. 芹菜一株
3. 胡蘿蔔少許
4. 辣椒一條

調味料:
1. 塩 1/4匙
2. 砂糖 2小匙 (應該1匙就夠了,但台南人愛吃甜咩!^^")
3. 香油 3大匙
4. 辣油1小匙(可省略)

做法:
1. 芹菜切段、胡蘿蔔切細絲,以滾水燙熟撈起備用。
2. 利用燙青菜的滾水繼續將干絲稍加汆燙過撈起備用。(不要滾煮太久,以免過度軟爛)
3. 將調味料調勻後拌入干絲中,並加入辣椒絲、芹菜及胡蘿蔔絲一起拌勻即可食用。

P.S. 有些食譜提到干絲要和小蘇打水一起滾煮去鹼,不過我覺得應該要看買到的干絲而定,像我買的是處理過的,就可以省略這個做法。

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留言列表 (5)

發表留言
  • CMB
  • 我也好喜歡吃這道小菜
    夏天吃~更棒ㄋ^^
    下次也來做看看~~
    不過我也覺得~台南人愛吃甜~~為什麼ㄋ??
  • 我也不知道為什麼台南人的口味偏甜吶!
    不過有個說法是,因為早期府城的富商很多
    那個年代的糖很貴,府城人為了表示自己真的很有錢,所以就很豪邁的用糖
    長期下來就養成了台南人愛吃甜的習慣了,呵~

    dorishsu 於 2008/08/13 18:34 回覆

  • sassa
  • 我超愛吃乾絲滴耶
    學起來
    好久沒下廚了
  • 新嫁娘~
    可要好好的表現一下喔!^^

    dorishsu 於 2008/08/13 18:35 回覆

  • katenoya
  • 一下子寫好多篇,厲害~~

    干絲被你寫的真的很簡單,
    下班來去買材料試試~~
  • 難得這麼想寫,當然要多寫一點,哈~

    涼拌干絲真的粉簡單
    而且超容易成功的

    dorishsu 於 2008/08/13 19:02 回覆

  • 吉利&嘟嘟ㄉ姐
  • 請問一下當我們去買干絲時要如何知道是已經處理過的,不需要再去鹼呢!
    謝謝
  • 因為賣菜的老闆告訴我那是熟的了,直接吃也可以
    若是在超市購買的,可能就是未經處理的
    未去鹼的干絲好像比較硬比較黃
    我買的這個已經很軟了,而且也比較白
    如果再用小蘇打水煮過可能就不會Q了
    如果不放心就還是用小蘇打水煮吧!

    dorishsu 於 2008/08/14 21:53 回覆

  • Milk
  • 這道涼拌菜好好吃喔!每次去吃麵有看見的話!一定必點的拉ㄏㄏ
    不過,說到涼拌菜,我同事也推薦給我一個泰式涼拌的網站,也不錯吃,也推薦給大家試試吧!
    http://www.yummama.com.tw

  • 我以為是涼伴食譜的網站呢!
    可惜我不愛在網路上買熟食,不過謝謝妳唷!^^

    dorishsu 於 2009/03/07 22:10 回覆

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