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當初買乾燥機的理由還有一個,就是想自己烘我最愛的芒果乾。
我曾經在市場買過一次,一斤要200元(聽說今年會更貴),我是小氣鬼,所以只捨得買半斤,100元只有一點點,一天只吃一片,還是一下子就吃光了,所以當我知道有食物乾燥機這玩意後,就一整個非常想買來烘芒果。

但是過去烘果乾的經驗告訴我,烘果乾是件非常費時的事,烘出來的東西又不如預期可口,所以雖然腦子裏不斷盤旋著烘芒果的念頭,卻遲遲沒有動作。

現在已經進入愛文芒果的盛產期了,市場四處可以看得到愛文,便宜一點的一斤只要20~25元,烘與不烘實在令人煎熬。
我很少會單烘零食類的東西,大多會和其他食材一起烘,正好家裏的乾香菇用完了,心想竟然要烘香菇了(我最心得的就是烘香菇了,自己烘的香菇超讚的啦!),就順便來試烘個幾顆芒果吧!

水果攤的老闆娘告訴我要烘前要先用糖醃過,然後冰得涼涼的再烘,這樣烘出來才不會乾乾的,而且可以保有漂亮的色澤。
依照過去烘果乾的經驗,水份多的水果實在很難烘得變乾,一定還是會保有它的濕潤度,但是我不想失敗,所以還是照著她的話做,果然烘出來的芒果乾,軟硬適中色澤也很漂亮(不過我覺得沒這麼做應該也會有同樣效果耶!下回再來試直接烘的做法)。

糖的份量該用多少呢?
因為愛文原本的甜度就很夠,所以我沒有用太多糖,只用了讓每片果肉都有沾到糖的量(一顆手掌大的愛文大約用2~3茶匙的糖),然後冰一個小時直到細砂糖完全溶化出水即可(但是如果能冰上一晚會更好)。

芒果糖水不要丟,去刨冰店買份清冰回來,切些芒果果肉再淋上芒果糖水&煉乳,就是好吃的芒果牛奶冰了。
自己做的芒果牛奶冰好大一碗,我和david兩個人合吃一碗還吃不完,超滿足。


我怕要烘很久,所以切得很薄,,厚度大約只有2~3mm,乾了之後就變成薄薄得一片,但是就和之前在市場買的芒果乾一樣,超超超超好吃!!

因為切得很薄,所以烘的時間也沒有很長,大約烘4個小時3個小時就可以了,但如果想吃乾一點的就再多烘一個小時就差不多了(太乾也不好吃啦!)。
我說要自己烘芒果乾時,老闆娘和一旁的歐巴桑都很不以為然,我覺得我應該要把我烘的拿去給她們試吃,順便炫耀一下的,哈哈!

因為怕烘失敗了又滯銷,第一次我只烘了一顆的量而已,誰知會是這麼好吃!
還好香菇通常要烘十幾個小時,所以趕緊再切了兩顆下去烘,不過實在是太好吃了,3顆份的芒果乾應該一下子就會被吃光光了。

家裏有烘乾機的人快點動手吧!沒乾燥機的人......就快去買一台啊!哈哈。

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留言列表 (12)

發表留言
  • lan
  • 看了直流口水阿~~
  • 需要借妳手帕嗎?哈~

    dorishsu 於 2008/07/16 13:28 回覆

  • 愛莉媽
  • 自己烘的真的是讚啦^^
    ㄎ~
  • 所以還要努力烘烘烘^^

    dorishsu 於 2008/07/16 13:29 回覆

  • cola&milktea
  • 我有試過蘋果,烘起來就是不脆,小小的傷心一下
  • 外面賣的會脆脆的都是加了化學成份處理過的
    自己烘的果乾很難烘到脆
    所以我現在已經不會想烘果乾了
    但是芒果乾除外,嘻!
    新鮮芒果和芒果乾的口感完全不同
    我愛芒果乾^^

    dorishsu 於 2008/07/16 13:34 回覆

  • bogi麻麻
  • 可惡!
    我已經忘了烘乾機這件事,
    勸敗文居然又出現,
    我沒有看到、我沒有看到、我沒有看到.......
  • 這是幻覺,這是幻覺
    沒有烘乾機,也沒有芒果乾
    妳現在所看到的一切全是幻覺

    dorishsu 於 2008/07/16 13:35 回覆

  • 多比麻
  • 那個芒果乾烘好的色澤真的很漂亮內~~
    好好吃的樣子
  • 這是我烘水果最成功的一次了
    不論賣相或口感都一級棒的啦!

    dorishsu 於 2008/07/16 13:36 回覆

  • Annie
  • 好惡劣喔
    人家也已經忘了烘乾機這件事
    你又來勸敗!!!

    老闆娘,來十包芒果乾啦!!
  • 十包芒果?!
    我可不想把我家燒了

    dorishsu 於 2008/07/16 13:37 回覆

  • 妞妞麻
  • 我也好久沒烘水果乾了耶
    而且芒果阿直接吃就等不及了
    我完全不會想做成芒果乾
    不過看你寫這樣好吃週末要來試試啦
  • 烘的時候要留意一下喔!
    我第二次烘了4小時覺得有點過乾
    1個半小時~2小時要翻面一次
    然後再依喜好繼續烘個1個半小時~2小時
    總之,記得要隨時觀察它一下
    還有,醃糖的時間好像真的會影響軟硬度
    我醃一夜的一樣烘4小時,烘出來的就比醃1小時的軟
    如果不愛甜食的話,糖記得少放一點
    給妳當參考囉!

    dorishsu 於 2008/07/16 15:20 回覆

  • mity00
  • 現在前置處理好的芒果正在冰箱等我咧~
    看來~我還是等個一晚再烘好了~~忍耐...
    多虧了我老爸讓我二哥拖了一小箱的玉文(聽說是新品種)來台北給我~甜到一個不行~我也才有得烘啊~在台北芒果還是會有點買不下手啊XD~希望一烘成功啊~~
  • 可是我剛才吃了只冰一小時的那些好像又還好
    雖然吃起來感覺乾了點,但還是很好吃
    不過依照老闆娘的說法,軟硬在於糖
    也有可能是我第二次的糖用得比較少
    沒辦法,愛文甜度超高,醃太甜吃了會膩

    我們剛剛才吃了一顆玉文,口感和愛文很不同
    期待妳的分享喔!芒果乾真的超讚的啦!^^

    dorishsu 於 2008/07/16 21:59 回覆

  • junolee
  • 這根本有很強烈的勸敗意圖嘛!
    再來吧!目前我還挺的住!^^"
    還有沒有什麼更夯的乾啊?

    目前我看到的是香菇乾、芒果乾
    之前在別人家看到烘洋蔥當調味料粉的
    還有什麼呢?^^"
    再多來一點吧!看能不能來敗一團...哈哈~
  • 大倫~饒命啦!
    小的已經沒什麼乾可烘了
    所以妳千萬不要衝動嘿!

    但是我可以偷偷告訴妳
    我們家的烘臘肉也頗受好評嗎?
    還有,那個有人把蔬果烘成乾再磨成粉做麵包
    聽說也素超讚的捏....
    啊!我沒有勸敗,我絕對沒有勸敗

    dorishsu 於 2008/07/17 10:05 回覆

  • 輪胎媽
  • 挖挖!
    上次我烘的芒果乾都乾乾的
    把妳的小撇步記下來

    下次來試試看


    我也超愛吃芒果乾的....但是真的非常貴!!!
  • 所以沒醃糖真的會乾乾的囉?
    不過糖的份量真的要好好斟酌
    不然可是會搶了芒果的味喔!

    芒果乾真的是沒天良的貴啦!
    還是自己烘才能豪邁的吃免驚^^

    dorishsu 於 2008/07/17 10:09 回覆

  • 華仔
  • 乾燥機

    到哪裡可以買得到食品乾燥機,什麼水果都可以做烘乾嗎?
    諾麗果經過處理之後也可以嗎?
    請介紹廠商可以嗎?
  • 諾麗果當然也能烘
    基本上什麼都能烘,但水份多的話相對烘乾時間就長

    這種小型乾燥機只要利用「蔬果乾燥機」或「食物乾燥機」搜尋
    就能找到一堆賣家囉!

    dorishsu 於 2010/06/10 11:48 回覆

  • 妤
  • 哈囉!想問你烘乾機大小
    什麼牌子的阿
  • 關於機器的資訊請妳參考這篇
    http://dorishsu.pixnet.net/blog/post/15812262

    我這台是外銷品,並且算是較舊的機型了
    目前市面上的乾燥機的機型很多,功能也更好,妳可以多比較

    dorishsu 於 2016/02/05 05:32 回覆